Jacques Dubarry de Lassale a un drôle de parcours. Cet homme a repris l'exploitation agricole familiale, transmise depuis cinq générations, soit depuis Napoléon 1er. Mais la fièvre de Malte a décimé ce cheptel de cinq cents brebis : « Il a fallu tuer tout le troupeau. A 50 ans, du jour au lendemain, je me suis retrouvé avec six enfants, sans aucune indemnité, et pas de chômage ». Jacques s'est alors reconverti en préparant un CAP d'ébénisterie. Il s'est installé sur sa propriété et a monté un atelier : « J'ai terminé maître ébéniste, après être passé devant une commission ». Après de nombreuses années de labeur, cet homme ne travaille plus maintenant que pour ses enfants, en restaurant des meubles leur appartenant. Mais cet infatigable travailleur s'est aussi intéressé au marbre : « Une commode, très souvent on la recouvre d'une plaque de marbre. Mais encore faut-il savoir pour quelle utilisation. Je suis expert en la matière ». Il a écrit son premier livre en 2001, « L'identification des marbres ». Cinq ans de travail acharné pour déterminer dénomination exacte, localisation, pétrographie et utilisation de ces pierres. « A la fin du XIXe siècle, en France, il existait cent carrières de marbre ouvertes, il en reste trois », dit-il, « nous achetons le marbre au Pakistan ». Il parcourt 60 000 km et rapporte 10 tonnes de marbre. Cinq ans après ce premier livre, il s'est lancé dans « Utilisation des marbres », un prolongement du précédent. Il a aussi donné 350 échantillons à la municipalité de Bagnères de Bigorre, pour le musée français du marbre. La raison de ce don : « Bagnères de Bigorre était le plus grand centre marbrier de France au XIXe siècle, avec cinq cents ouvriers. La municipalité avait un local disponible ». Jacques Dubarry de Lassale conclut : « Je reçois encore des échantillons à identifier, que j'envoie au musée, s'ils ne les ont pas. Un musée qui ne s'agrandit pas disparaît. Ce n'est pas le cas, celui-ci s'agrandit tous les jours ».